鸡爪放入锅中焯水，捞出，去除指甲，备用；
起锅热油，放入麻婆豆腐酱，炒香；
放入料酒;
焯水后的鸡爪;
加入适量水没过鸡爪,依次加入姜沫、蒜沫、桂皮、八角、干辣椒段;
最后放入生抽、鸡精、食盐，将鸡爪浸透在作料中，炒匀；
小火焖至鸡爪熟透，入味，汤汁收至粘稠出锅，撒上葱花即可。
虽说是卤味的，可对于我们这种无辣不欢的人来说 没有辣椒是不可能的， 卤汁搭配着三生川的麻婆豆腐酱和干辣椒， 让鸡爪的味更加的霸道， 酱汁侵入了鸡爪的每个缝隙，吃到嘴巴先是一股卤味， 到后面就hold不住了，辣味不停翻涌上来，辣而不燥。