【三种口味雪花酥】花样翻新雪花酥——给自己下场雪

作者： 烘焙疯子Ella

最近有些灵感枯竭，没灵感的时候，当然是向老祖宗求助呀，翻了翻日历，小雪节气刚过，那就做一个雪花主题吧，还有三种花样哦~ 其实很多人有一个误会：Ella你在北京，冬天经常可以看到雪吧~对此我只能说，想太多了。下雪不仅需要温度够低，还需要“湿润”呀，以北京的干燥，冬天经常“百日无雪”，我嗷嗷盼雪的心情，和大家是一样一样滴~ 做三种花样翻新的雪花酥，等于给自己下了三场雪呢。 【敲黑板】 1、坚果和水果干可以根据个人口味换成其他品种 2、饼干放入烤箱保温是为了避免将其加入牛轧糖后降温过快，导致糖迅速变硬不好折叠 3、煮糖的过程中，火不能太小，也不能搅拌太过频繁，否则煮糖时间过长，会造成糖过硬 4、加入饼干前不可操作过久，糖温度太低就会很硬，不方便包裹住饼干 【更多菜谱】 百香果软糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102891604/ 牛轧糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102856324/

用料

• #三种口味雪花酥
• #雪花酥主料
• 水饴 210克
• 砂糖 110克
• 水 35克
• 蛋白 38克
• 柠檬汁 2克
• 黄油 50克
• #草莓口味添料
• 奶粉 100克
• 蔓越莓干 30克
• 冻干草莓脆 80克
• 小奇福 120克
• #抹茶口味添料
• 奶粉 100克
• 青岚抹茶粉 20克
• 扁桃仁 40克
• 小奇福 120克
• 冻干草莓脆（可不放） 30克
• #奥利奥口味添料
• 奶粉 100克
• 蔓越莓干 30克
• 扁桃仁 40克
• 奥利奥饼干不要夹心 120克

【三种口味雪花酥】花样翻新雪花酥——给自己下场雪的做法步骤

步骤 1

烤箱上火180，下火150，将扁桃仁烤香，每5分钟翻动一次，大约需要10-12分钟，将小奇福和奥利奥饼干称入金属盆，放入烤箱保温

步骤 2

抹茶口味中的抹茶粉和奶粉混合均匀

步骤 3

将水饴、砂糖、水一起称到小奶锅中，中小火煮到143度

步骤 4

煮糖大约需要5-10分钟，同时打发蛋白，直到7分发（纹路很清晰，比较硬）

步骤 5

糖煮到温度后，将糖水缓慢倒入打发的蛋白中，注意速度适中，并持续用手持打蛋器搅打

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入软化的黄油，搅拌均匀

步骤 7

草莓和奥利奥口味都加入奶粉拌匀，之后加入剩余材料（草莓：冻干草莓脆，蔓越莓干，小奇福饼干）

步骤 8

奥利奥：奥利奥饼干，扁桃仁，蔓越莓干

步骤 9

折叠均匀之后，放入烤盘，整成方形，晾晾

步骤 10

抹茶口味加入抹茶粉和奶粉的混合物

步骤 11

拌匀后加入烤香的扁桃仁和冻干草莓脆

步骤 12

加入小奇福饼干，折叠拌匀后放入烤盘，整成方形

步骤 13

彻底晾凉后切块即可

步骤 14

更多干货看这里

【三种口味雪花酥】花样翻新雪花酥——给自己下场雪的小贴士

其实雪花酥本身已经足够好吃，奶+饼干+轻盈的空气感，口感十分丰富，但是都做了好几年了，难免有些审美疲劳，给自己一些变化和惊喜吧~

菜谱创建时间：2018-11-24 09:59:13