土豆包

作者： 雨鸾

用料

• 金龙鱼面包用小麦粉 250克
• 红糖 40克
• 酵母 5克
• 黄油 10克
• 牛奶 180克
• 盐 3克
• 红豆沙 300克

土豆包的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉微至温热，加入40克红糖搅拌至糖完全融化在牛奶中

步骤 2

除黄油外所有原材料放至厨师机中

步骤 3

揉至面团光滑的时候加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 4

面团揉圆放盆中，表面盖湿布

步骤 5

放温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉，戳出的孔洞不塌陷不回缩即可

步骤 6

拿出面团排气，将面团分成40克，50克大小不等的小面团

步骤 7

将小面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟！豆沙馅分成30克一份，备用

步骤 8

一份面团拍扁，包入30克豆沙馅，捏紧收口

步骤 9

将包好的生坯捏成扁圆形，尽量接近土豆的形状！放入学厨13寸浅烤盘中

步骤 10

拿一个粗竹签，在土豆表面戳一些不规则的小洞

步骤 11

烤箱开发酵档，放一盘热水，将做好的土豆包放入，继续发酵至两倍大

步骤 12

发酵好的土豆包生坯表面筛一些可可粉和低筋粉的混合物，不用筛的特别均匀，自然一些即可

步骤 13

空气烤预热160度，烤20分钟

步骤 14

成品

土豆包的小贴士

Tips: 1,面包出炉以后完全放凉，放密封袋中室温保存即可 2，表面筛了一层可可粉和低筋粉的混合物，烤好以后的面包用刷子刷一下表面，做出土豆带着泥土的感觉 3，这次用的面粉，是金龙鱼面包用小麦粉，面粉采用进口小麦，筋度高，麦香浓郁，做出的面包口感柔软！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉

菜谱创建时间：2018-11-23 23:36:36