清水没过鸡胸肉多点，加葱，姜，料酒，大火烧开转小火，煮20-30分钟。鸡胸肉可以轻松用筷子穿透煮熟即可出锅。
鸡胸肉冷水冲干净，撕成条。 喜欢干硬口感就撕细一点，喜欢湿润口感就粗一点。
加调料抓匀，味道可以边拌匀边尝一尝。 其实调料都是可选项，我用了红椒粉，颜色好看，也挺香但辣味不重。 糖最好还是加，能够增加一些风味和层次。 孜然、百里香、五香粉、椒盐…喜欢的都可以加进去。 唯一的注意就是，整体不要太湿，酱油之类的液体不要加多了，后面炒制时会很费劲并且糊锅。
拌匀后，鸡肉条倒进不粘锅，大火去去鸡肉条的水汽，然后中小火慢慢炒干。 筷子和锅铲配合，勤翻动。喜欢干的就要耐下性子多炒一会，随时尝一尝口感，到了自己喜欢的状态就完成了~