猪肉切丁，便于煮烂入味。冷水下锅，放入两三片姜、料酒去腥，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净待用。
香菇切丁
煮几个鸡蛋，煮好剥皮待用。
紫洋葱切丁，锅中放入油，放入洋葱丁，小火煎至洋葱脱水成金黄色，捞出洋葱碎控干待用。
这一步忘拍了，锅中下油，煸炒猪肉丁，出油后放入香菇丁煸炒，待香菇吸油变软后，放入煎好的洋葱碎，放老抽、生抽、冰糖调味。加水，漫过所有材料。大火煮开，加入提前煮好的鸡蛋，放入盐调味。盖盖小火煮四十分钟。如果不放心怕粘锅底，中间可以打开看看。最后大火收一下汁，别把汤留的太少，毕竟卤肉饭还是有汤好吃。
配上自己喜欢吃的青菜，这就齐活了！