把鸡蛋洗干净，在圆的那一头用针戳一个洞。说实话不好戳，要用点力气，但不能把鸡蛋弄破哦。这是个技术活，很难拿捏。
准备浸泡的红烧汁，很多人会使用日本酱油和木鱼花，说实话这在中国不是常备调料。我这次用了超市买的红烧酱油，冰糖，小葱，盐适量，这些调料加水一起煮沸后放边上放凉。
重要的一步来了，煮鸡蛋。一定要先把水煮很沸很沸，然后把鸡蛋放进去，煮6分30秒，如果鸡蛋大，可以适当增加30秒，我用的都是土鸡蛋，所以个头不大。
准备一盆冰水，我直接放一盆水在冷冻室，一会儿用的时候直接拿出来，温度很合适。
时间一到就将鸡蛋放入刚才准备好的冰水里浸泡，浸泡至鸡蛋凉透。
剥鸡蛋啦，这是技术活，我是手残党，鸡蛋剥成这样。
将剥好的鸡蛋放入卤汁中浸泡，最好卤汁能没过鸡蛋。
放入冰箱，等待10小时以上就可以直接吃啦。 美味的溏心蛋，直接吃或者放在面里当配菜都可以。
不用担心家里没有日本酱油，没有木鱼花，在家照样可以做溏心蛋。