青椒色泽浅的不辣，色泽深的比较辣。
将青椒对剖开，取出椒籽。
青椒先切长条，再横切碎，鸡蛋加盐打散成蛋液。
锅内热1大匙油，加入青椒碎炒1分钟。
倒入鸡蛋液，并把青椒碎在中间摊匀。
用中火一边煎，一边用锅铲将蛋铲碎，直到蛋被煎的表皮焦黄色即可。
成品。
1.青椒炒蛋要做的好吃，第一要够油能把蛋煎酥，第二要煎的时间长一点，一定要煎到蛋表面有酥酥的黄色。 2.青椒的营养价值很高，但很多小朋友都不爱吃，可以选购一些个大又色泽浅的青椒，这样的青椒不辣。如果能吃辣的就买绿尖椒，炒出来更香。