先把番薯去皮蒸熟，捣烂。加入黄油，椰粉，奶粉或淀粉，充分搅拌。如果喜欢细腻口感，我觉得番薯加入牛奶放搅拌机打烂会更细滑。 糖放入牛奶搅融，鸡蛋打散，全部加入，充分搅拌。开小火，不断翻炒，直至有点浓稠质感。关火，装出，凉凉。可以放冰箱冷藏一会更好包。
利用这个世界开始做包子皮。酵母放入温水或者温牛奶中，待几分钟，盖盖。一点点温的水即可。可以激发酵母活性。我是牛奶不够110，另外用了一点温水来化酵母。 黄糖放入牛奶中融化，再把酵母，牛奶，倒进面粉里。搅拌到絮状就开始揉面。 其实面粉牌子不同，吸水率真的有差别。110基本就不会太大偏差，揉了一会还是觉得有点湿就加一点点粉，随机应变。 太湿会影响面团发酵，最后成品会塌。
大家都知道，揉到面团光滑不沾手盆。感觉很细腻，就可以开始覆盖保鲜膜发酵。 现在秋冬季节，需要借助热水，稍微把锅里水烧热，把盆子连膜，放进去发酵。我大概发了40分钟。 取出来，排气，揉大概20克粉进去。要坚持揉到面团，再度平润。千万不要太快收手。 然后就可以平均分成六分，稍微整圆，再盖膜，汤几分钟。
然后就可以开始杆成中间稍厚，边缘稍薄的面皮，包馅儿啦。这种包子不讲求捏花，因为捻口朝下。
包好后，放蒸盘，直接端锅里再次醒发。这次不能发太久，约10-15分钟即可。然后直接就冷水开大火蒸啦。冷水起锅20分钟，水开后蒸15分钟。关火再焖3-5分钟。就可出炉~