材料准备齐全
茄子斜着正，反面切，不要切断。
葱姜切沫，打入一个鸡蛋，放入盐，味精，五香粉，料酒，酱油，香油，顺着一个方向搅匀。
放置10分钟左右，为了更好的入味。
锅里放油，油热后放肉馅炒熟，捞出来，备用。
锅里放多一些油煎茄子，需要把茄子煎到抽巴的状态，这一步时间较长，需要耐心等待。
把肉馅放到煎好的茄子里，加水，水没过茄子，加盐，中火开炖，大约多15分钟，中间要看看汤汁，汤汁收的差不多就可以出锅了。
出锅，卖相不咋滴，味道还不错。
出锅前可以切一些蒜末放到茄子里，然后把茄子怼碎，和蒜拌均匀，那时的味道更好呦。