快速制作美味大肉包子（一次性发酵）

作者： 薇薇出品

从小最爱吃面食，尤其喜欢鲜美的大肉包子😋

用料

• 中筋面粉 200克
• 酵母 2-3克
• 糖 2-5克
• 温水 100克（根据面粉吃水情况略微调整）
• 肉末 约170克
• 虾 4只

快速制作美味大肉包子（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

第一步很重要：融化酵母粉在100克的温水中（静置五分钟)，将中筋面粉加入白糖和融化的酵母水，开始揉面，揉约六分钟做到三光盆光，手光，面光。（秋冬和面用温水，夏天可以用凉水，酵母最有利的繁殖温度是30-40度)，购买酵母粉一定要购买生产日期较近的，开袋后及时使用，时间放长了效力会差很多。

步骤 2

马上包包子，夏天动作要快点，不然包的同时面已发酵。备注：一定先调好肉，再揉面，这样面一揉好马上开始包包子

步骤 3

补充调制最美味肉馅法：1、肉一定不能太瘦（至少肥四瘦六的比例）这次我直接买的夹心五花肉。2、调制葱姜水（葱切段，姜切丝放碗内加水，微波炉加热三分钟左右，冷却后挤干葱姜水份，扔掉葱姜，主要用于调肉，同时除腥味也不会吃到姜葱，另外葱姜水应分次加入肉末中，这样做出的包子有汤汁感）3、肉调味（一定要简单，不加乱其八糟的调味料），加冷却的葱姜水，盐，生抽，少许料酒，少许鸡精，少量老抽（如果喜欢酱油色，我比较喜欢），少量糖，少量生粉一起顺时针搅拌均匀即可。4、如何确定咸淡（取少许调制好的肉馅放碗中，微波炉中30秒或更短时间，熟了尝味，这样易把握咸淡！我加了我喜欢的虾仁🍤，也可以不加，纯肉包很美味）

步骤 4

包好的包子放蒸锅内发酵，温暖的天气将包子盖上盖子，时间约30分钟，（如果冬天可将包好的包子放在加了温水的锅上发酵，如图）30至60分钟后面食涨大即可上锅蒸

步骤 5

蒸包子的方法：冷水上锅蒸二十至二十五分钟，蒸好后切勿马上开盖，关火焖五分钟后鲜美的大肉包出锅了

步骤 6

美味大肉包一餐吃了三个，好满足！（200克面粉制作六个肉包，正好蒸一锅）一次性发酵方法真是又快又好，棒棒的！！！

步骤 7

好吃😋快快来分享你做的好吃的大肉包吧

菜谱创建时间：2018-11-23 10:05:57