红烧猪蹄炖蛋

作者： 馒头丸子甜甜

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 五~八颗
• 老抽 1/3勺
• 八角 3个
• 料酒 1勺
• 香叶 2片
• 盐 少许
• 生抽 0.5勺
• 姜 六片
• 鸡蛋 视具体情况

红烧猪蹄炖蛋的做法步骤

步骤 1

猪蹄和姜冷水下锅，大火煮开，捞起沫，将猪蹄洗干净后将猪蹄晾干（尽可能晾干一些，否则之后容易溅油，深有体会啊(･ิϖ･ิ)っ）

步骤 2

鸡蛋煮熟放入冷水（这样壳不容易和蛋报团）之后剥壳，放入盘中

步骤 3

锅内放油，放入冰糖，小火熬糖色

步骤 4

略有黄色小气泡时，放入猪蹄

步骤 5

猪蹄裹上糖色，均匀翻炒

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步骤 6

步骤 6

放入香叶，八角翻炒

步骤 7

放入料酒，生抽和一点点老抽

步骤 8

加水煮开

步骤 9

放入高压锅内，可以选择模式，我压了大概30分钟

步骤 10

放回锅内，加入鸡蛋，大火煮干（和我一样用铁锅的注意小心糊掉）小心翻炒，煮干的这个过程可以根据个人口味加盐，我稍微加了一丢丢

步骤 11

本来想放点葱，发现家里没有了，加上带给同事吃，所以不是放盘子里，卖相有点哈哈哈，味道是不错诶

红烧猪蹄炖蛋的小贴士

1.炒糖色很关键，不能糊，否则容易有苦味 2.猪蹄拿起来后晾干

菜谱创建时间：2018-11-23 07:24:47