我买的是牛腩和胸口，先把牛肉切块备用
然后放入冷水中焯一下
焯好的牛肉不要洗直接捞入高压锅中，然后放入葱姜蒜，葱适量，蒜多一点，姜两片就够（葱切段、姜切片、蒜瓣儿用到拍一下就可以）大料两个，面酱多一点，糖跟面酱1:1，酱油多，白酒一小盅，盐和味精适量，最后➕一点老抽调色（老抽不能多不然不好吃，只是调一下颜色）
然后高压锅里倒入开水（我为了多要汤好烩菜吃所以水倒的多，所以调料要根据水的多少自行安排）用勺子搅拌均匀，看看颜色够不够，然后盖盖，高压锅一上气七八分钟就可以，如果喜欢烂糊点的就10分钟左右就可以啦
回气后打开高压锅锅盖尝一下咸淡甜度，如果不够加盐调味就不用盖盖了，直接开着小火咕噜一会就可以啦！
一碗香喷喷的炖牛肉就出锅啦！
牛肉焯过水一定不要冲洗，否则炖出来不香。 调料里也可以加入香叶和桂皮，可根据自己喜好添加