软皮绿豆饼

作者： 無无沪

从小就爱爱绿豆饼，可是太贵了，从来都是看看舍不得买，现在孩子也会好吃了，所以对美食特别的热爱起来了，老二也大了，才有时间在厨房待半天，这次终于做了自己最爱的绿豆饼，参考了非常多的食谱，做了3种皮子，终于才找到自己最爱的那个口味，记录一下，方便自己以后再做

用料

• 绿豆 170克
• 水 适量
• 油 60克
• 糖 150克
• 中筋面粉 400克
• 油 80克（面粉2-3%）
• 糖 30克
• 水 170克（灵活掌握面团能成团柔软就行）
• 油酥
• 面粉 100克
• 油 50克

软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

干绿豆170克放足量水泡到指甲可以掐断，差不多一天吧

步骤 2

倒入电饭煲，加没过绿豆多一点的水，煮饭键，熟了就可以了，打开看很软的，用勺子压能轻易压碎

步骤 3

分多次，少量放入搅拌机，加少量水，打成很细的泥

步骤 4

不粘锅加热，倒入一半油，倒绿豆泥，加入糖，中火炒到沸腾了转小火，一直翻炒，油全部吸收后倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的干湿程度，要成团的话就炒到翻动时明显能感觉硬点的就关火，凉了会更硬挺一些的

步骤 5

水油皮所有材料混合，揉成光滑面团，盖好防止干皮，然后混合好油酥材料，揉成团，松弛半小时

步骤 6

水油皮称重，然后分成20克一个，油酥也称下计算下够水油皮的量需要多少个，就平均分多少克吧。因为我不太爱吃特别酥到掉渣的那种皮，所以油酥做的比较小

步骤 7

水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然后擀成牛舌状，卷起，放一边松弛，盖好湿布或保鲜膜或盖子防止干皮，所有都包好擀成后开始包绿豆馅

步骤 8

面团擀成圆，自己想法弄圆吧，只可意会不可言传啊，然后包馅，我用的包包子法包的，人家那虎口收口法我还没学会，包包子的就是中间皮会有一个厚的地方

步骤 9

都包好后烤箱预热170度，然后放进烤20分钟，个人烤箱不一样，我的是小烤箱15L的，就这个温度上色不深，个人很满意

菜谱创建时间：2018-11-22 18:12:15