戚风纸杯蛋糕

作者： apple88106

以前做烘培都是看别人的方子，今天我把自己做的方子与大家一起分享。希望可以有用哟！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 40克
• 细砂糖（超市里比较细腻的一种） 120克
• 色拉油（玉米油） 40克
• 白醋或柠檬汁 几滴

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用小称将 以上用料称出，准备好材料。

步骤 2

将6个鸡蛋用二个盆将蛋黄与蛋清分离。

步骤 3

把40克糖放入6个蛋黄中，搅拌均匀。

步骤 4

将油、牛奶倒入蛋黄液中搅拌均匀。

步骤 5

用筛网把面粉过滤后放入蛋液中，用搅伞刮刀，搅拌均匀。（搅拌要有方向，从下往上翻伴）。

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白(用电动打蛋器，分三次将余下的80克糖放在蛋清中。

步骤 7

蛋清打发，看图打蛋器拿出来成小直角。（有个好的检验方法，筷子可以立起来）

步骤 8

将蛋液倒入打发好的蛋清中，搅拌均匀。搅拌方法也是从上往下，翻伴。

步骤 9

然后分别装入纸杯中，不要装太满，七八分满的样子，不然要蛋糕烤的时候要溢出。

步骤 10

将烤箱预热150度，5分钟。中层150度，烤20分钟左右（根据每个牌子的烤箱温度不同，在15分钟左右观察一下）。

戚风纸杯蛋糕的小贴士

这个方式最主要最主要最主要的就是蛋白要打发，另外搅拌要注意方向！祝您成功！

菜谱创建时间：2018-11-22 12:28:48