鱼洗干净并控干水份。
用盐+料酒+姜末的料汁腌制入味。
冷锅放油并用生姜擦下锅底，将鱼放入锅中小火煎至两面金黄色，即可出锅盛盘。
炸至金黄色的小鱼可以即刻食用，也可以根据不同口味加入葱花，酱油再少许焖煮一下。