酸奶吐司

作者： 海棠小蛇

酸奶一般都是自制的，比市售的稠但不是老酸奶那么稠，记录下适合自己做的酸奶吐司配方，方便查询^O^这配方水量还挺大的>3<此配方可做吐司两个~ 记录一：第一次做两峰吐司，才13.5cm高，面团还是揉的蛮好的啊，下次试试三峰看看~

用料

• 金像高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个（55-60克）
• 细砂糖 60克
• 冰牛奶 150克（+-10克）
• 自制酸奶 一瓶（160克左右）
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 40克

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

后盐后酵母后黄油法，揉到完全扩张状态

步骤 2

控制面温不要超过28度

步骤 3

一发温度表不超28度发酵到两倍大，约65分钟

步骤 4

我这次准备一个吐司做两个峰，则分成四等份，每份约240克，滚圆松弛20分钟

步骤 5

擀开卷起，继续松弛20分钟，这配方水量较大，可以撒点手粉帮助卷起，切记不要多

步骤 6

再次卷起后，34度发酵到八九分满

步骤 7

入烤箱180度烤45分钟，十分钟左右上色后加盖锡纸

步骤 8

出炉震一下后倒出，晾冷即可

菜谱创建时间：2018-11-21 22:21:49