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豆腐脑

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用料

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

提前晚上泡上,方便第二天打豆浆。

步骤 2

提前晚上泡上,方便第二天使用。

步骤 3

打好豆浆过滤后入锅。

步骤 4

粉条要在做饭前50分钟左右开始泡,也可以使用前用开水泡。

步骤 5

5毛钱一袋,去没有,可以用老陈醋和水 醋1:2的水

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步骤 6
步骤 6

后面可以放芝麻酱,韭菜,辣椒油,黄豆,

步骤 7

开吃。

豆腐脑的小贴士

准备好要用的食材,芝麻叶和黄豆要提前泡8小时左右,;和小半碗面糊(做面汤的那种);蒜瓣压扁3瓣,干辣椒1-3个;辣椒油;粉条; 第一步:温水泡粉条(夏天可以用凉水),1小时, 第二步:芝麻叶揉洗干净, 第三步:用泡好的黄豆,放入豆浆机,打成豆浆,(留一点黄豆不要打,用开水煮熟,出锅后少许盐,和香油调下,后续做点缀) 第四步:开炒锅多放油烧热,放入,蒜瓣压扁,干辣椒,把洗好的芝麻叶放入锅中翻炒,炒至发出很香的芝麻叶味道为止;(中途加盐,约两盘菜的盐量) 第五步:打好的豆浆放入深锅中煮开,(切记中途不可离开,因为溢锅速度很快)煮到不会溢出为止。 第六步:煮豆浆的火关掉,迅速倒入半袋醋,搅动一下,等待6分钟,期间不可在动,等待豆腐脑凝聚成块(如没有这样的5毛钱一袋的醋,可用自己家醋兑水1:1;;300克) 第七步:豆腐脑凝聚成块后,开火煮开,用和好的面糊搅拌均匀后倒入锅中,使其稠些; 第八步:放入泡好的粉条,煮5分钟; 第九步:放入炒好的芝麻叶;煮5分钟; 第十步:出锅,盛到碗里放入芝麻酱,辣椒油,调好的黄豆,开吃;;

菜谱创建时间:2018-11-21 17:42:13
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