五花肉洗净切成0.5cm厚的大片。
五花肉加醪糟汁、五香粉、白胡椒粉、酱油、腐乳汁、盐2g和白糖拌匀腌制20分钟，在四川称为“码味”。
用蒸肉粉拌匀肉，干湿适度。把拌好的肉皮朝下整齐码入碗内。
红薯去皮切滚刀块，撒盐3g，然后裹上一层蒸肉粉，码放在肉上。
蒸笼上汽后，把装好料的蒸碗放入，旺火沸水蒸1个小时就大功告成了。蒸好后，蒸碗取出倒扣在盘里，撒葱花、辣椒粉。