冷冻的火鸡腿拿到保鲜室解冻，大概两天解冻好。火鸡腿的大小参考上图。
解冻好的火鸡洗干净血水，用厨房纸吸干。用刀左右开两刀（也有人说不开口才能锁住汁水，鉴于火鸡腿太大担心烤不熟，还是开刀了）。 黄油软化后涂抹全腿，预留了几块没化开的小黄油块，用刀开口的地方各塞一点。 盐、黑胡椒、各种香料均匀撒上，按摩10分钟直至盐基本化开。 香草都是TB上买的干料，味道不错。 搞定后用保鲜膜密封，放回冰箱腌制24小时。
隔天取出腌好的火鸡腿，上一勺生抽或老抽（主要为了上色好看）。 掰四五瓣大蒜拍散，上下前后左右都放一点，切蒜泥涂上也可以。 我还从配菜的洋葱里切了一点洋葱碎撒上，感觉加点洋葱更香。 全部步骤完成就可以上烤箱，烤箱提前预热180度，用锡纸包住肉少的部分避免烤焦。 建议用烤架烤，底下用托盘收集流下的汁水。偷懒直接用托盘，最后配菜都泡在火鸡汁里了，影响卖相。
火鸡单独进烤箱，180度烤30分钟左右。观察是否有汁水流出及表皮是否变色为准。 期间准备配菜，土豆、口蘑、番茄（最好用圣女果）、洋葱切块混合，柠檬切片放最上面。
等火鸡表皮变色，取出翻面，加入配菜继续烤。
大概烤1个半钟，烤到表面焦糖色。拿出装盘，挑掉烤焦的配菜和柠檬皮，没有新鲜香草，撒点干欧芹碎也可以。
解冻：24-48小时 腌制：24小时 烤制：1.5小时 吃：30分钟 哈哈，卖相一般，但是味道很好。迷迭香味道比较串，可以按个人喜好增加或减少。虽然开了几刀，大部分肉汁都锁住了，鲜嫩多汁，打破以往火鸡腿很柴的一切谣言。