排骨洗净，浸泡，尽量时间长点，没有时间的话放点面粉或淀粉抓洗，直到肉质发白。
腌制：一小勺白糖，一勺盐，姜切丝，放到排骨里腌制。腌制久一些（如果没有时间可以和豆豉蒜末一起腌制）。
把蒜拍碎，切末，与豆豉一起在放了油的锅里爆香。在与排骨搅拌均匀，在放淀粉抓拌均匀入味，静止腌制二十到三十分钟，这一步比较重要。
蒸制：排骨均匀码在盘子上，在排骨上面均匀的抹上一层油，蒸锅水开后上锅，蒸15到20分钟（根据排骨量而定）
可以吃了。