500克猪梅花肉切2厘米肉段，在清水里浸泡一会儿，加5克大葱、5克姜丝，20毫升料酒，10毫升生抽，3克糖、2克盐，抓均，腌15分钟。
淀粉和清水的比例是1:3，混合静置分层后，倒掉上层清水，加入腌好的肉及几滴植物油抓均匀。
锅倒油烧至七成热，逐个下肉段，定性后翻动，炸至浅金黄色捞出。在用8成油温复炸至金黄色，捞起沥油。青椒片、洋葱片也用油淋一下出香味。
淀粉加水，3毫升生抽，3克蚝油，3克盐调成芡汁，底油加热后下蒜片爆香，再倒入均匀的芡汁，加热至冒泡，关火。倒入肉段、青椒、洋葱，翻炒均匀即可。
好吃😋的肉段就做好啦！