超正宗的新疆滚辣皮子！不是新疆胃你不会懂！

作者： 肉球爱新疆

你不能理解一个长期在外的新疆妹子的家乡情结！上次让妈妈给我带了一大包新疆焉耆的肉辣子，专门做这个用的，因为浓浓的辣椒味，但是不辣！当然如果你是嗜辣族，你可以加上新疆的小红线椒，有辣，但是不烧人！刚刚出锅一盆，现在激动的心情难以言表…… ‼️地道的新疆菜没有那么多“科技与狠活” ‼️朴素的调料做出意想不到的味道，就是这么简单

用料

• 新疆焉耆辣椒 干的100-150g
• 新疆红线椒 5个
• 牛肉丁 100g或者不加
• 葱 大葱一根，小葱2根
• 蒜 半头
• 姜 2片
• 老抽 3g（一小勺）
• 生抽 5g（2小勺）
• 醋 3g（一小勺）
• 花椒粉 2g
• 鸡精 适量（非必需！我没加）

超正宗的新疆滚辣皮子！不是新疆胃你不会懂！的做法步骤

步骤 1

泡一晚上干辣椒，左边就是线椒，右边是焉耆辣椒

步骤 2

剁碎辣椒，可以更碎，根据你的喜好

步骤 3

牛肉丁，切小小的

步骤 4

葱姜蒜切碎，比例2:1:2

步骤 5

放油，这里是显示油量，不能太小

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步骤 6

步骤 6

切碎的葱椒蒜和牛肉丁一起放，加上花椒粉

步骤 7

炒成这样可以加辣椒了

步骤 8

炒5分钟

步骤 9

加老抽，生抽，盐，出锅前加醋

步骤 10

出锅啦

步骤 11

你闻到香味了没有？！太香😋了！ 面好了吗？ 我突然觉得这就是拌米粉的酱啊！ 快快快，拌面，拌饭，夹馒头！ up to you！

超正宗的新疆滚辣皮子！不是新疆胃你不会懂！的小贴士

新疆焉耆（yān qí）辣椒，同志们可以TB上搜一下，多的很！别的辣椒辣度口感不敢保证，你们可以创新！哈哈哈

菜谱创建时间：2018-11-20 23:50:58