1鸡腿肉切丁，加料酒少许盐腌制十分钟； 2双孢菇切丁备用； 3锅中加油翻炒鸡丁至变色，加双孢菇丁继续翻炒，加咖喱加水； 4煮熟米饭扣盘中代用 5鸡蛋打散煎五六成熟盖在米饭上，将煮熟的咖喱鸡丁双孢菇丁浇在蛋皮上
加少许淡奶油，没有也无妨，鸡丁也可换成干贝等，味俱佳！