传统菜～嘎巴豆娃

作者： 3哎呀

这是老沧州人上席的一道菜，现在去外地见的少了，年轻人也不大做了。刚刚厨房里查了一下，觉得不太正宗😅内个～就是和我在老席桌上吃的不一样。做个地道原版的，献给河北人～老人们应该喜欢吧

用料

• 嘎巴 一大块
• 毛豆粒 小半碗
• 葱，姜，蒜 适量
• 水淀粉 小半碗
• 盐，酱油，醋 少量

传统菜～嘎巴豆娃的做法步骤

步骤 1

嘎巴，切大三角块。不要太薄，5-6毫米厚比较合适，可参考煎豆腐的厚度

步骤 2

熟毛豆，包出豆粒焯水。青豆也可以，煮熟，煮到软。我只用了这些一半的量。

步骤 3

不粘锅倒花生油两小勺，放葱姜蒜爆香

步骤 4

放入豆芽翻炒，加入盐适量

步骤 5

倒入嘎巴块，轻翻几下。注意不要炒碎，加入一小勺酱油，两勺醋

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步骤 6

步骤 6

加入水淀粉，勾薄芡。煮一分钟左右，至嘎巴边缘透明澄亮，起锅

步骤 7

装盘，淋适量芝麻油，齐活儿

传统菜～嘎巴豆娃的小贴士

改良版可以爆葱姜蒜时加几粒干红辣椒段，老席是不加的，此处注意。 水淀粉不要太厚，我是一勺淀粉兑小半碗水，水也不要太多，一分钟收干的差不多了，不然煮过了火嘎巴就化了 加酱油醋那步，比例是一点生抽，三倍的醋大概，正宗的味道是这样的，醋不能省哈😀

菜谱创建时间：2018-11-20 20:01:45