什锦海鲜盖饭（丼）

作者： crazy_go

真的超级超级好吃！不要错过！海鲜超级多！好棒好鲜。 先开始是偶尔一次出去吃饭排不到队…最后只能去吃快餐类型的食其家，平时不会去的店居然也尝到了味道不错的食物呢，他的海鲜盖饭虽然食材基本都是速冻丸子类的，但是味道真的很鲜美，有胡萝卜 圆白菜 虾仁 鱼丸 扇贝 鱼饼/鱿鱼 青菜 香菇这些食材，搭配在一起怎么会不鲜美！ 虽然材料不少，但是调味真的一点也不复杂呢，海鲜大家也可以选择自己手头上有得来用，一样可以做出美味的盖饭，这样简单的盖饭作为便当带去上班也是非常方便呢。 方子材料可以做两大份盖饭哦～ 不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下： 鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/ 日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/ 家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/ 快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/ 牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/ 和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/ 日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/ 胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/ 欢迎微信提问 wx：ch_lovescc

用料

• 海鲜蔬菜食材 大家根据手上有的来
• 我用的 ⬇️
• 虎虾 6只
• 鱿鱼圈 6个
• 龙利鱼 一段
• 泡发好的海参 1个
• 泡好的小干贝 20个
• 蟹籽丸 4只
• 泡好的香菇木耳 70g
• 笋片 1/4根切片
• 胡萝卜片 1/4根切片
• 圆白菜、青菜 少许
• 调味 姜葱、高汤、白胡椒、糖盐、生抽、料酒
• 生粉水 25g（勾芡）
• 米饭材料 ⬇️
• 茉莉香米 两杯
• 姜黄粉 5g

什锦海鲜盖饭（丼）的做法步骤

步骤 1

有需要泡发或者解冻的食材的话提前处理。用的时候就非常方便。

步骤 2

下面来淘米，做盖饭我一般会选择粒粒分明的米，所以选择了茉莉香米，没有的话也没关系，煮饭的时候控制好水量，太粘就不好吃了。 在淘好的米中加入姜黄粉，搅拌开，放入电饭锅煮饭。 ❗️海鲜比较寒，吃多了也不是那么好，所以米中加入姜黄粉去寒气，没有的话也可以不加。

步骤 3

煮饭的时候来处理食材。 把海参、龙利鱼、鱿鱼这些大个头的切成小块。 再把蔬菜切成大小合适的片，可以参考图中切好的食材形状大小。 手头上没有这些材料可以根据自己家的食材进行替换。 但是香菇木耳大虾卷心菜必不可少。 然后再切好生姜碎和葱碎。（这些可以不用切很小，有的人不吃爆完锅之后可以捞出扔掉。）

步骤 4

无水的锅内倒入适量油，爆香葱姜后，如果不吃可以把葱姜捞出扔去，留油在锅内即可。

步骤 5

倒入蔬菜快速翻炒均匀，炒到微微变色且有香气。

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步骤 6

步骤 6

此时再倒入海鲜一起翻炒。（海鲜不能提前放是因为炒太久会老哦）

步骤 7

炒到海鲜微微变色后，加入150ml高汤和15ml料酒以及5ml生抽，8g糖。 大概是半没过锅内材料的高度。 一起煮开。 ❗️如果没有高汤就用清水代替，也是可以的。

步骤 8

煮开后，放入盐和胡椒粉进行调味，再倒入生粉水进行勾芡，再次煮开，勾芡完是比较浓稠的状态。 上面的盖浇就做好了。

步骤 9

这时候饭也差不多煮好了，碗底铺上合适量的米饭。

步骤 10

再浇上煮好的什锦海鲜盖浇，美美的饭就做好了，那…开吃吧。

步骤 11

一人一碗刚刚好～如果是好几个人吃材料可以翻倍哦～

什锦海鲜盖饭（丼）的小贴士

超级好吃！！

菜谱创建时间：2018-11-20 16:40:10