五花肉搅碎，放适量料酒生抽淀粉油腌制。 如果后面的酱太咸生抽要少放。
腌肉的过程中准备菜，葱姜蒜土豆胡萝卜香菇香菜切丁。
倒油，油热下花椒生姜，然后下肉，翻炒上色后出锅。 如果你用的花椒粉生姜粉就和肉拌在一起。 肉出锅时把油尽量留在锅里炒菜用。
用炒肉剩下的油把所有菜下锅，葱可以最后放。 如果油实在太少再到点。 先下菜，然后豆瓣酱甜面酱，翻炒出香味，如果太干加点热水。
把刚才炒的肉末倒进锅里，翻炒，适量倒点儿开水收汁。
最后就可以煮面条，放好香香的杂酱了。
豆瓣酱甜面酱可以根据自己口味来，多多少少无所谓，吃不了辣可以不放豆瓣酱，缺个啥多个啥也没有那么要紧，不用像做烘焙那样精确。