我的材料来个大合照。如果你用的面粉和果蔬粉和我牌子不一样,你就自己调节一下水分和颜色。
所有白面团材料称量好,筷子搅成絮状。(酵母和糖盐不要直接放在一起,容易失效,分开两边放。)
拿出来揉面,面团三光(不用出膜的)
分割: 四个球——白色的面团105克。紫薯色的面团105克,南瓜面团也是105克,最后剩下的都是黑色的面团。 把果蔬粉揉进面团里去,记住了揉的时候觉得干,就手上抹点水,(不要抹太多了,一次次抹。) 注意事项: 面团不能太干了,太干的面团后面搓长条会比较困难,注意调节水分。→果蔬面团揉起来要有点耐心的,揉均匀了才会好看。 最小的面团把竹炭粉揉进去。
一发的温度大概在28度左右。我是放面包机里面一发的,装进保鲜袋,防止混色。 大概发酵40分钟左右——2.5倍大。面团的里面像蜘蛛网一样的状态,如果大家不明白→我别的包子菜谱里有图片的,可以去看看。
发酵好了,拿出来揉面,每个面团都要揉光滑,切开来没有毛孔。
四个面团揉好了,盖好保鲜膜。
我们先做身体。把紫薯面团和南瓜面团各分成三个30克剂子和一个15克剂子,就是三大一小。松弛十分钟。→两个15克的剂子我打算做双拼的。 香肠用厨房纸擦干。
30克的剂子搓长条,大概45厘米左右。绕在香肠上,收口朝下。→绕的松一点,不需要太紧,具体可以看我后面的图片。
那两个15克的小剂子,搓成22厘米一根。依次绕在香肠上收口朝下,做双拼的。
全部身体做好,开始做头部,白面团分成7个剂子,每个大概14克一个剂子。
做成这种形状,有点像饺子的样子。(如果粘手适当抹点干面粉。)
放在香肠一端,所以叫你们空点香肠出来!上面和下面尽量要和彩色面团粘住,否则头容易下垂。如果粘不住就白面团上面抹点水。
加上眼睛,触角,(沾点水会比较牢,用牙签铺助。)烤箱二发。二发的温度大概在35度左右,大概半个小时左右。热水一碗放好,用来增加湿度。
冷水入锅,大火蒸,从上汽后开始计算时间15分钟,再闷五分钟。→当中不许打开盖子。 蒸之前不锈钢盖子必须擦干。蒸好后拿的时候手速快一点,不要把水滴在馒头上。
还能做成三拼彩色的!
萌哒哒!我们可是一个军团呀😄
1:在你搓好长条,做好身体时,你会发现白面团已经悄悄发酵了,这时候你需要再揉一会,揉的紧致了再做头部。黑面团也一样。 2: 如果你在搓长条时面团老是会回缩,说明你松弛的时间还不够。