原味戚风

作者： QiuqiuBakery

原味戚风后蛋法

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 8克
• 低筋面粉 40克
• 色拉油 21克
• 水 20
• 蛋白糊
• 蛋白 2
• 细砂糖 30克

原味戚风的做法步骤

步骤 1

将水和油，细砂糖放进料理盆中用手抽快手抽打乳化均匀

步骤 2

加入过筛两次以上的低筋粉继续混合均匀

步骤 3

加入鸡蛋黄（图片是做三个的量）

步骤 4

混合均匀的状态如图

步骤 5

蛋清放冰箱冷冻十分钟

步骤 6

打发至大泡泡后分三次加入细砂糖中高速打发

步骤 7

打发至细腻硬性发泡

步骤 8

取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 9

将混合好的面糊倒进剩下的蛋白糊里

步骤 10

快速翻拌均匀

步骤 11

倒入模具，七八分满即可，不要太满

步骤 12

放入预热好150℃的烤箱中烘烤50分钟左右

步骤 13

取出后震一下倒扣放凉脱模后用袋子包好即可

步骤 14

明天早晨就是它了

菜谱创建时间：2018-11-20 00:25:18