用自己做的酱香饼让家人赞不绝口

作者： 胖仙女爱厨房

第一次吃酱香饼，是在我爸妈家小区外的路边摊上买的，掐指一算大概也有15年了。一个简易的边三轮，上面放着一口硕大的铁皮锅，锅里铺满了一整张大饼，酱红色的饼底，洁白的芝麻，翠绿的香葱，一阵悠香顺着小风扑面而来，我寻着香味走到跟前，豪迈的对摊主说：“老板，给我称一斤。”摊主抬头看了我一眼说：“小妹啊，一斤你吃不完的，先称5块钱就够了。” （OS：呃……好吧，毕竟还是个穷学生，刚才一激动也忘了问价钱，借坡下驴就先买5块尝尝鲜吧。） 只见老板麻利的切下一块在案板上剁了几下，放到称上对我说：“刚好5块”，然后把饼铲进一个纸袋里，顺手放进两根竹签递给我，我迫不及待的插了两块放进嘴里，这味道啊~简直了，8个字概括：唇齿留香，欲罢不能！

用料

• 面粉，郫县豆瓣酱（蚕豆酱），黄豆酱，番茄酱，甜面酱（家里没有现货，所以用甜辣酱代替），孜然粉，胡椒粉，八角、花椒，鸡精
• 面粉，郫县豆瓣酱（蚕豆酱），黄豆酱，番茄酱，甜面酱（家里没有现货，所以用甜辣酱代替），孜然粉，胡椒粉，八角、花椒，鸡精

用自己做的酱香饼让家人赞不绝口的做法步骤

步骤 1

1、面粉分成两份，一份用开水和面，一份用凉水和面，然后把两个面团混合，揉成光滑的面团。 加盖保鲜膜，静置松弛半小时，利用这个时间，炒制酱料。

步骤 2

3、热锅凉油，放入适量八角和花椒，煸出香味以后将八角和花椒捞出，留油。

步骤 3

依次放入郫县豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱，甜辣酱，炒香后放入小半碗水，加入孜然粉，胡椒粉，鸡精，小火慢熬，期间用铲子不停的搅拌避免糊底。

步骤 4

将酱汁熬至浓稠即可盛出备用。

步骤 5

将面团擀成大薄片，均匀的刷上一层油。

步骤 6

按照图中的方法依次折叠。

步骤 7

如果会用卷擀的方法做千层饼最好。

步骤 8

如果不会，就按照我图示的方法慢慢折叠。

步骤 9

这种方法的效果虽然不及卷饼的层数多。

步骤 10

但对于酱香饼来说也够用了。

步骤 11

折好以后把四周往里捏。

步骤 12

收口朝下，再次擀开，饼的厚度大约在3mm左右最合适，并且面积要略大于锅的面积。

步骤 13

电饼铛抹油预热完成后，放上面饼，因为面积略大，所以会形成自然褶皱，加盖烙3分钟后翻面，再加盖烙3分钟。

步骤 14

均匀的刷上酱料。

步骤 15

撒上白芝麻和香葱，静置一会儿，就可以出锅。

步骤 16

斩件，装盘。

步骤 17

上桌，开吃。

步骤 18

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菜谱创建时间：2018-11-19 22:37:47