「豆鼓辣椒酱」

作者： 我就胖着玩玩

这是一道做法简单，食材简单，但是味儿超棒的辣椒酱～ 饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等都可以用 如果喜欢肉类，还可以加牛肉、鸡肉啥的 从切蒜开始，整个过程大概15分钟左右。 佩服自己大晚上还能一边做辣椒酱一边拍照

用料

• 所有食材 酌情增减
• 烤香的花生米 约50克
• 辣椒面 约100克
• 小米椒 2～3粒
• 花生油 约200克
• 豆鼓 约20克
• 酱油 约30克
• 陈醋 约10克
• 大蒜 约8瓣
• 砂糖 约3克
• 盐 约5克

「豆鼓辣椒酱」的做法步骤

步骤 1

烤好的花生去皮，轻轻压破～不要压太碎，影响口感。

步骤 2

我们一般吃都是购买香辣型的辣椒面，它还有一个特辣的和普通的（普通那个味道不咋地）

步骤 3

👆准备好所有需要用到的食材 ①豆鼓清洗干净，沥水备用

步骤 4

大蒜去皮切碎粒（颗粒状即可，成品有口感）

步骤 5

小米椒切粒备用

步骤 6

花生米与辣椒面一起加入无水无油的干净容器里 ⚠️建议使用深点的不锈钢盘，因为等下得把热油倒进去，陶瓷的怕爆裂。 ⚠️辣椒面不要直接放入油锅，容易焦。

步骤 7

烧锅热油，把蒜粒、小米椒加入，小火爆香。 ⚠️过程中蒜粒容易粘锅，用锅铲刮下来即可（刮下来的蒜如果糊了建议丢弃）

步骤 8

再加入豆鼓一起炒香。

步骤 9

①把爆香的混合物，倒入装有辣椒面的容器里。 ②加入适量酱油、砂糖、盐，混合均匀，备用。

步骤 10

①锅子清洗干净，大火烧干锅后，加入200～250克左右花生油，拍1～2粒大蒜进去。 ②大火把油烧大热（平时炸扣肉那种大热度），然后把大蒜捞出，把火调至中小火。 ⚠️油就是热到冒烟那种（小心火候、溅油）

步骤 11

①用干净无油的不锈钢勺，把油分3～4次浇到辣椒上。⚠️每浇一次，用筷子搅拌一下辣椒酱，再加下一次热油。这样能使辣椒酱更香。

步骤 12

放温热后，加入适量陈醋，混合均匀即可。 ⚠️加适量陈醋，能使辣椒酱更香。

步骤 13

彻底放凉后，用密封罐储存起来。 冬天：常温10天左右。 夏天：常温5天，最好冰箱冷藏保存。 ⚠️不加花生米，能保存更久。

步骤 14

花生脆脆滴～

步骤 15

大蒜不切太碎是为了成品能有这口感～

步骤 16

超香辣椒酱，饺子 云吞 拌面 拌菜 火锅蘸料等等等都搭配～ 重点是这些都是家里有的大众食材，简单易做又好吃😋

菜谱创建时间：2018-11-19 22:32:08