绿竹笋剥壳入锅中加水煮十分钟，过冷水切丁，豆干切丁，韭菜切丁，调味料都放小碗中备好。
锅中烧热加油，依次倒入笋丁、豆干翻炒片刻，倒入调味料翻炒，试下味道后，在加入韭菜翻炒下就好，韭菜加入只要翻拌下，不要炒熟，起锅装入碗中冷却。
冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，便于包馅。
开始制作酥皮，水油皮的用料放入盆中和成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，油酥用量放在盆中和成团。
松弛好的面团，平均各分成五个剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟。
水油皮压扁，将油酥包入，收口收紧，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后擀成长条形，从上至下往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟（时间有点来不及这一步省事没有松弛直接进入下一步）。
再次擀成长条形。
卷起盖上保鲜膜松弛15分钟。
对半切开
切面朝上，压扁擀成馅皮，不要过度擀。
面皮翻过来，将馅料包入，收口收紧。
包好后，锅中烧热油，入油锅炸至金黄色，沥干油即可。
酥酥的韭菜盒就好啦😄。
馅料剩了些，放入冰箱保存，明日可以拿来做包子。喜欢吃韭菜的可以多放些韭菜，会比较香。