纸杯蛋糕

作者： 馋嘴小豆包

用料

• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个
• 细砂糖(加在蛋清里) 45克
• 细砂糖(加在蛋黄里) 25克
• 玉米油 45ml
• 低筋面粉 85克
• 香草精 1.5克
• 牛奶 45ml

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋清蛋黄提前分离好，各种材料称好备用。

步骤 2

2.把25克糖粉加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

3.把玉米油，香草精，牛奶加入蛋黄液搅拌均匀。

步骤 4

4.低筋面粉分3次过筛加进蛋黄液搅拌均匀直到没有结块。

步骤 5

5.现在开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白里，如果不喜欢鸡蛋的腥味可以加一两滴柠檬汁去腥还容易打发蛋白。

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步骤 6

步骤 6

6.蛋白打到硬性发泡就可以了，就是打蛋器拉起来有两个直立的小尖就可以了。

步骤 7

7.把打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中。

步骤 8

8，加入蛋白时不要画圈搅拌，做Z字型搅拌免得消泡影响烤制。

步骤 9

9.把面糊加入纸杯蛋糕磨具，加7-8分满就可以。

步骤 10

10. 烤箱中层上下火130度30分钟，然后转150度10分钟上色，每家的烤箱脾气是不一样的，可以根据自己的烤箱调整。(烤制的时候一定不要打开烤箱门，开了门蛋糕中间会塌下去)

步骤 11

11.纸杯蛋糕烤好了可以挤上打发的奶油好看又好吃😋

菜谱创建时间：2018-11-19 19:51:27