家常辣椒酱

作者： 棍子糖

跟着家婆学做辣椒酱 老公是无辣不欢的人，每餐吃饭都得辣椒酱送饭，家婆也是一样。家婆做的辣椒酱老公就最喜欢的吃（妈妈的味道，没有办法😆😆）。家婆时不时会做辣椒酱，可每次做我都没认真去学（因为我不能吃辣😂😂）。这次认真的看完了她做辣椒酱的整个过程（当然中间打下手的活也是我干的😆），并记录下来，写个菜谱，为了以后家婆不想做我也能做出来给老公吃😁 配方中的用量都是适量，原因是所有材料都是家婆她老人家买的，操作的过程也是她做的，所以请大家别喷哦🙏

用料

• 指天椒 适量（家婆买了2斤多吧，具体我也没称）
• 蒜头 适量（喜欢没那么辣可以多放些蒜头）
• 熟盐 适量
• 花生油 适量（装瓶后放的，不会用到太多）
• 高度白酒 适量

家常辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净晾干水份

步骤 2

蒜头处理好洗干净晾干水份。 辣椒和蒜头都要晾干水份，不能有生水，不然做出来的辣椒酱容易坏。

步骤 3

盐提前炒熟

步骤 4

将辣椒剁碎，（我是用手动蒜器拉碎的），放入一部分的盐，搅拌均匀。

步骤 5

将提前剁碎的蒜蓉也放进辣椒里搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入高度白酒。家婆说为了杀菌。我这大概2斤辣椒放了三分之一瓶小二锅头。继续搅拌均匀。

步骤 7

这时酌情加入熟盐，可以试下咸不咸。搅拌均匀后放置十几分钟，当辣椒酱满屋飘香的时候，可以进行装瓶。（瓶子提前消毒并晾干水。）

步骤 8

辣椒酱装进瓶子后，上面倒入放凉的熟花生油。 就是那么的简单。

步骤 9

室温放置两三天就可以吃了。

菜谱创建时间：2018-11-19 15:43:12