心形抹茶蔓越莓夹心吐司

作者： 虫虫/dy

用料

• 液种
• 高粉 100克
• 酵母 1.5克
• 牛奶 100克
• 烫种:
• 高粉 25克
• 烧开的牛奶 37.5克
• 主面团:
• 高粉 125克
• 酵母 2克
• 砂糖 14克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 牛奶 37.5克
• 抹茶粉 6克(10克牛奶开)
• 蔓越莓 适量(朗姆酒浸泡)

心形抹茶蔓越莓夹心吐司的做法步骤

步骤 1

把液种材料全部倒入，搅拌均匀没有干粉后放冰箱发酵两天

步骤 2

牛奶烧开，把面粉倒进后快速搅拌均匀，放凉后放冰箱一天

步骤 3

主团除了黄油全部倒进去，把液种和烫种一起混合，这一步一个人没办法拍照😂，刚刚开始粘手粘得怀疑人生，多揉搓几下啊，别放弃。等到完全光滑，面团拉伸好后把黄油揉进面团，像搓洗衣服一样搓啊搓，感觉黄油全部均匀后就开始摔打面团，至少20分钟无间断摔，左右胳膊齐上阵，这绝对是瘦胳膊的活。等到面团光滑，能拉出薄膜状态后(具体自己找其他菜谱看，都一样的)，把面团分一份200克，剩下的差不多280克。用温水10克把抹茶粉和开然后揉进200克的面团。两个面团分开盖上保鲜膜发酵成两倍大。

步骤 4

蔓越莓剪碎，用牛奶或者水或者适量朗姆酒浸泡一晚。 发酵后的面团拍出空气，白色面团擀成和模具一样长的长方形，然后绿色面团稍微小一点，再均匀铺上蔓越莓，卷起来，两边收口放进模具

步骤 5

进行二次发酵，在烤箱里放开水，15分钟换一次水

步骤 6

发酵这样程度，顶上盖子可以了，拿出来预热烤箱380℉，5分钟后把模具放进烤箱也是380℉，15分钟，焖5分钟后马上出模具

步骤 7

成品

步骤 8

切开后，卷的时候卷多两圈，切开后就好看很多的

菜谱创建时间：2018-11-19 13:11:50