韩式奶油霜

作者： 多郑淇

用料

• 蛋白 4只
• 细砂糖 90g
• 发酵无盐黄油 250g
• 水 30g
• 油溶性食用色素 适量
• 香草精 适量

韩式奶油霜的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化并打发，分出四个蛋白分三次加入50g细砂糖，蛋白打到6、7分发备用

步骤 2

40g细砂糖加30g水放入小锅中小火加热至121度，快速冲入高档搅拌的蛋白中，继续均匀打发到硬性发泡状态，然后将打发的黄油全部放入蛋白中搅打，期间会出现豆腐渣状，不用担心继续搅打，慢慢会变成顺滑的奶油霜，加入油溶性实用色素和少量香草精即可

菜谱创建时间：2018-11-19 11:18:46