步骤一:备料:准备肥瘦各一半的五花肉一条,切成丁备用。肥肉可以稍微挑出来一部分,先下锅,容易炸出油来,使肉酱更香。葱白、生姜切沫儿,葱叶留用。
步骤二:葱叶下锅炸至焦干捞出备用。五花肉、葱白沫儿、姜末下锅煸炒。
步骤三:五花肉煸炒至金黄色,倒入配好的黄豆酱+甜面酱,兑水和开,倒入锅中不停搅拌。根据个人口味可以适当多放,黄豆酱比较咸注意不要过量。 这一步一定要勤搅拌,不然容易糊锅。
步骤四:炸好的酱
步骤五:准备好需要的配菜:炸过的葱叶、黄瓜丝、辣椒、蒜瓣。(根据个人口味,还可以放其他更多配料,豆芽、胡萝卜什么的)
步骤六:煮好的面条过凉水捞出,配上准备好的配料。