把香菇，姜蒜和大葱切好备用
把虾米和瑶柱泡发好，虾米切粒状，如果是一整颗的瑶柱，泡好捏碎。我家里刚好没虾米了，就放了虾皮。瑶柱特地让妈妈买了碎的做菜专用，所以就跳过了泡发这段…
食材备好就可以开火了… 把锅加热，放油，等油热了之后加入蒜粒，炒一下下，加入姜粒，在炒一下下直到颜色改变…
加入大葱丝，继续翻炒，直到大葱变软…
加入碎肉和香菇粒，继续翻炒，这里要注意一下要把肉碎尽量炒散，不然熟了之后就很大块粘在一起…
最后加入虾米和瑶柱，继续炒… 等炒到碎肉都炒小粒了，也和虾米瑶柱混合均匀了就可以熄火了… 如果用同一个锅子继续的话，要先把炒好的肉盛出来，洗锅子，然后开始炸酱…
先放油，这里要多放一点油。等油热了放入大酱，然后可以关小一点火，慢慢炸… 炸酱是做酱的灵魂步骤，把酱炸好了酱才会发出诱人的香味…… 时间方面，炸到可以闻到酱的香味差不多就ok了。炸好的酱颜色会变深一点…
然后把之前炒好的肉加进去，翻动把它们混合好，中火继续让他们继续炸…
放点糖，试下味，觉得味道o适合自己口味了再炸个20到30分钟，让食材味道混合在一起，就大功告成了
等凉了就可以装瓶储存在冰箱里… 除了炸酱面，炒饭的时候加点也是妥妥的…
不需要放盐，因为大豆酱已经是咸的 喜欢吃甜点的也可以放一半甜酱一半大豆酱 曾经有做过放girolle（鸡油菌),味道也是棒棒的…