茄子、辣椒切条,蒜、香菇切丁。
锅里倒大油,先下茄子,加适量盐,炒至茄子软烂。茄子炒熟后盛出来备用,锅里留底油,倒掉多余的油。
锅里底油,下豆瓣酱,小火耐心炒出红油,下香菇、蒜瓣,炒出香味。
下茄子、辣椒,中小火慢炒至辣椒变软,下浓汤宝至出香味。
准备一大碗比较稀芡粉水,转小火后倒入锅中勾芡,稍稍煮一下至汤汁浓稠。汤汁大概在有一定浓稠度,能挂在面上,但没有结块的程度。
最后浇在面上就可以吃啦!
切好的茄子要泡在水里防止氧化。 豆瓣酱一定要炒出红油才香喔~