潮汕小吃菜粿

作者： Chole_166

用料

• 粘米粉 1包
• 薯粉 少许
• 水 适量（粉水1：1）
• 虾皮 适量
• 大蒜 10根
• 萝卜 2条
• 豆腐干 1斤

潮汕小吃菜粿的做法步骤

步骤 1

虾皮洗净备用 用量随个人喜好，我喜欢放多一些

步骤 2

大蒜切碎备用

步骤 3

豆腐干切碎备用

步骤 4

白萝卜要包之前切碎用少许盐压去水，但不要太早，避免脱水太干

步骤 5

猪肉用酱油、鸡精、胡椒粉剁碎备用

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步骤 6

步骤 6

先将虾皮、大蒜用油爆香 加入鸡精、少许盐

步骤 7

另外单炒萝卜丝， 加入之前炒好的虾皮蒜和肉碎， 加入适量的油、鸡精、耗油、盐充分搅拌均匀后，馅料就做好了

步骤 8

皮的做法： 粘米粉和水是1：1（即一碗粉就加入一碗水揉），将粉放入揉盆中中间留空，水煮沸后缓慢加入，盖上盖子将粘米粉煮熟。 趁热一直揉，揉至光滑，比较烫手喔！可以带手套避免烫伤。 备注：如果喜欢皮带有韧劲就加薯粉

步骤 9

将其揉成团子备用

步骤 10

包的时候将皮捏成杯子状 由于这种皮细软好捏，但容易裂，所以捏这种形状可以更好把控和装入更多馅

步骤 11

侧面是这样子滴！

步骤 12

装入馅料

步骤 13

然后想捏包子一样封口

步骤 14

锅内水烧开后放入蒸笼，蒸15至20分钟

步骤 15

小贴士：开盖将盖上的蒸汽水直接浇在菜粿上，趁热夹出来放碟子中，就不会黏住

步骤 16

还可以做成菜包粄的样子～

菜谱创建时间：2018-11-18 23:22:47