排骨洗净，冷水下锅，大概5分钟，焯出血沫，捞出备用。
电饭锅里加一勺油，放入冰糖炒化，记得用木铲压着冰糖给锅一些压力，否则锅不热冰糖融化的慢。
炒出糖稀后放入排骨翻炒，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、老抽、生抽、醋，加热水没过排骨，盖上电饭锅盖，调整到煮饭或炖肉功能，当电饭锅变成保温状态后，打开锅盖，加入适量的盐，再次调到煮饭或炖肉功能。
大概十分钟左右电饭锅提示保温时，香气四溢，肉质鲜美，瘦而不柴的炖排骨就做好啦。