牛肉焯水捞出 做调味汁：豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，水适量，调味料放入，葱姜蒜放入，泡五分钟。用瓷汤勺。 热锅放油，放姜片爆锅，下牛肉翻炒片刻，再倒入调味汁，3勺糖（调味盒的勺），继续翻炒，炒出香味后倒入没过牛肉的热水开始小火炖煮。快出锅前20分钟下胡萝卜块。 浇汁：盐3调味勺，1汤勺生抽，2勺牛肉汤，黑胡椒研磨粉适量。 面煮好盖上牛肉，烫好的青菜，牛肉汤，淋2勺浇汁在牛肉上，可以调节整碗面的咸淡。面汤也可以增加汤量。 可以洒点香菜。