风味人间一龙须笋炖乌鸡

作者： 安华么么

最近火热的《风味人间》，号称最强下饭纪录片。里面推荐的每道佳肴，都是令食客食指大动、垂涎欲滴的心头好！今天就复刻风味里的龙须笋炖乌鸡，喝一口汤真是鲜的掉眉毛！ 来自四川瓦屋山的冷温植物冷箭竹，冷笋是它的嫩芽，只生长在海拔1500米的高山密林里，经过采集和制作，成为了龙须笋，配上乌鸡一起炖煮，吸收了鸡肉的油脂和香气，把那一口来自山间的嫩脆，送到你口中……

用料

• 乌鸡 半只
• 龙须笋干 50克
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 姜 6大片
• 盐 4克
• 红枣 3个
• 枸杞 20个

风味人间一龙须笋炖乌鸡的做法步骤

步骤 1

主要材料龙须笋和乌鸡！

步骤 2

龙须笋泡水，去盐味！

步骤 3

乌鸡剁块！

步骤 4

加料酒把鸡焯水！

步骤 5

趁煮沸时，捞出鸡块待用。

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步骤 6

步骤 6

笋泡至无盐味时，切去根部！

步骤 7

铸铁锅里放入焯过水的鸡块，龙须笋，葱、姜片,加净水没过食材，开炖。大约2小时左右，中途放入红枣。

步骤 8

炖好了，放上盐、枸杞，撒上葱花，就可以喝了😊

风味人间一龙须笋炖乌鸡的小贴士

①乌鸡选用一年以上的老鸡，焯水是必须的，能保证汤清澈无碎渣。②龙须笋洗净，泡至无盐味，方可使用。

菜谱创建时间：2018-11-18 21:02:49