所有材料备好，清洗，浸泡四十分钟。
霸王花漂洗三四遍，洗去里面藏的沙土
老鸭切块，一般都是买的时候就请卖家切好，家里没有剁骨刀的话不太容易啊！把血水洗一洗。
三十度左右温凉水下老鸭，加一勺料酒，烧开再保持大火两三分钟飞水。然后不要再过凉水了，否则肉质一缩就不好吃了。
把其他材料放入砂锅，加水烧开，下老鸭，这是我的习惯，热汤热肉。武火煮开转文火煲一个半小时。
出锅前加盐调味即可。鸭肉可以佐酱油吃。