巴盟烩菜

作者： 木马先森

巴盟猪肉烩酸菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，这道菜被人们称为“塞外人家的草根美食”。 巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的平原，冬天干燥寒冷，巴盟烩菜浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻，吃上一次余味绕梁、三日不绝！

用料

• 酸菜 500克
• 猪肉 200克
• 土豆 2个
• 葱 半根
• 蒜 5瓣
• 大料 2颗
• 花椒 七八粒
• 盐 两勺
• 开水 一大碗
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 隔壁老王十三香 1勺

巴盟烩菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，土豆切滚刀块，酸菜用清水洗两遍攥干，半根葱一部分切葱花一部分切葱段，2瓣蒜切沫3瓣蒜备用，猪肉切片。

步骤 2

起锅烧油，下葱花蒜末炒香

步骤 3

下猪肉炒变色，加少许料酒、酱油，隔壁老王十三香。

步骤 4

将攥干的酸菜抖开，散去锅内翻炒，炒出酸菜的香味

步骤 5

加开水，没过酸菜

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步骤 6

步骤 6

均匀加入土豆块、葱段、蒜瓣、花椒、大料

步骤 7

加入一勺酱油，1~2勺盐。

步骤 8

大火烧开后转中火，盖上锅盖焖10分钟

步骤 9

等土豆都熟透，揭开锅盖，转大火翻炒收汁。

步骤 10

汤收的差不多干就可以了，有一点点汤也没关系。然后转小火，不断的用锅铲把土豆捣碎，捣成泥状，越碎越好吃。同时留意一下，把葱段、蒜瓣、花椒、大料都挑出去。

步骤 11

装盘，出锅

巴盟烩菜的小贴士

加水的时候一定要加刚烧开的开水呦！！

菜谱创建时间：2018-11-18 20:01:20