胡萝卜蛋糕卷

作者： 昊宝妈

邻居家的宝贝心心念念想吃我做的蛋糕，想着给孩子做个什么样的蛋糕好呢，刚好买了新鲜脆甜的胡萝卜，就用它吧！于是就诞生了这款胡萝卜蛋糕卷…😄😄 这款胡萝卜蛋糕卷绝不是你想象中的黑暗料理哦…经过一段时间的高温烘焙，胡萝卜原有的气味已经消散的几乎感觉不到了，转而化成了软糯、清口、绵密的口感… 胡萝卜的存在让胡萝卜蛋糕卷含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，有益于消化、可以明目呢，是现代的健康食品。在19世纪的瑞士，胡萝卜蛋糕就已成为孩子们最受欢迎的生日蛋糕之一了，而在20世纪六十年代初，胡萝卜蛋糕就出现在了美国的餐馆菜单上了，2011年英国的Radio Times的调查中，胡萝卜蛋糕甚至成为了英国人最喜爱的蛋糕。对愁孩子不爱吃蔬菜的妈妈来说，胡萝卜蛋糕可是妈妈们的小救星哦。对于长身体的孩子们来说，这款蛋糕卷真的是不错的选择呢！

用料

• 鸡蛋 5个
• 胡萝卜汁 85克
• 低筋面粉 68克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 白砂糖 60--65克
• 糯米白醋 几滴
• 胡萝卜汁
• 胡萝卜 半个大点的
• 纯净水 200ml
• 奶油香缇
• 铁塔淡奶油 150ml
• 白砂糖 15克

胡萝卜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

半个胡萝卜去皮切块…

步骤 2

放破壁机里加入水，启动果蔬功能打成汁…

步骤 3

料理盆置厨房秤上筛入并称量低粉，所需的胡萝卜汁、白砂糖备用…

步骤 4

小烧锅内加入玉米油置燃气灶上加热至70度…

步骤 5

将热油浇入低粉中…

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步骤 6

步骤 6

用手抽搅打至无干粉状…

步骤 7

加入1/3的胡萝卜汁，手抽画“之”字搅拌均匀…

步骤 8

剩下的胡萝卜汁分两次加入，每一次搅打至胡萝卜汁完全吸收再加入下一次…

步骤 9

画“之”字搅拌至细腻顺滑状…

步骤 10

另取一无水无油的干净料理盆，瞌入新鲜冷藏过得鸡蛋，用汤勺将蛋黄舀出放面糊内，蛋清里加入白醋待用…

步骤 11

面糊内加入盐…

步骤 12

继续用手抽画“之”字搅打至细腻顺滑状…

步骤 13

先高速后低速将砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白霜至中性阶段，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…

步骤 14

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中…

步骤 15

用手抽切拌、划拌均匀后再加入剩下的1/2蛋白霜用同样的手法拌匀…

步骤 16

将剩下的蛋白霜全部加入，切拌、划拌均匀…

步骤 17

用硅胶刮刀翻拌整理均匀…

步骤 18

将蛋糕糊距铺好油布的28×28烤盘20cm处垂直倒入烤盘…

步骤 19

轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…

步骤 20

将料理盆壁上残留的蛋糕糊刮下来，加入一点可可粉，翻拌均匀后装入一次性裱花袋中，在蛋糕糊表面挤出花纹…（不是颜值控这步不做也罢！😄）

步骤 21

送入预热好的烤箱中上下火180度烤制20——22分钟…

步骤 22

出炉后轻震烤盘，震出内部热气。及时从烤盘中取出置晾网架上撕开周围的油布开始冷却…

步骤 23

完全冷却后，表面加盖油纸，倒扣于面案上，撕去油布，美美哒毛巾面哦…

步骤 24

将淡奶油倒入硅胶杯中，加入白砂糖，先高速后低速开始打发奶油至硬性阶段…

步骤 25

将蛋糕胚抹上奶油…

步骤 26

利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…

步骤 27

将冷藏定型好的蛋糕卷除去油纸，切去两头…

步骤 28

均匀切块…

步骤 29

装盒打包密封冷藏保存…

胡萝卜蛋糕卷的小贴士

①搅拌蛋黄糊时注意手法不要使面糊起筋… ②面糊内分次加入胡萝卜汁，充分乳化… ③蛋白霜打发到位…

菜谱创建时间：2018-11-18 17:08:45