白菜猪肉饺子

作者： cicismile-1

白菜肉馅的饺子，冬天里的最爱～ 记忆里的冬天，窗外白雪皑皑，窗里一家人围坐在电视机前暖意融融，大人们分工明确，有条不紊的忙碌，和面、拌馅、擀皮、包馅、下饺子，小孩子们也忙着把面团捏成各种造型……不一会，一大盘一大盘的饺子🥟就上桌了，热气腾腾，笑语盈盈～ 儿时的记忆，家的味道～

用料

• 白菜 4片
• 后腿肉 250克
• 盐 10克
• 葱 1段
• 花生油 30毫升
• 香油 几滴
• 味极鲜酱油 15ml
• 姜 1小块
• 花椒 十几粒
• 十三香 1克
• 水 若干
• 面粉 500克

白菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

决定吃饺子那天的头一晚上，准备好图片中所有的原料，后腿肉 花椒水 姜 葱 盐 味极鲜 十三香 鸡蛋

步骤 2

把所有的原料加在一起，用筷子搅和搅和搅搅搅～直到它们和谐共处，然后进冷藏室睡一觉～（这一觉睡的质量直接关系到明天吃饺子的口感）

步骤 3

第二天，先和面。 面粉慢慢加水略微揉合成没有干面见左图，然后盖上保鲜膜静置二十分钟，稍稍用力揉成光面团见右图。

步骤 4

取白菜中间的叶子4片300克用刀切细，剁吧剁吧剁剁剁~撒上点盐攥出了大约50克水分，香菜剁末混合

步骤 5

菜馅中加了30ml花生油，一点香油，搅拌均匀后加3克盐（总馅量500克中含8克盐）加到昨晚调好的肉馅中再一次搅和搅和～

步骤 6

图片展示的是饺子的制作过程

步骤 7

烧水，下饺子，🥟在锅中快乐的翻滚～5分钟后变胖再过2-3分钟捞出来装盘

步骤 8

用蒜 醋 味极鲜调一个蘸汁，开吃了~味道清新不腻

步骤 9

总结篇-这次我包了70+个水饺，剩了一点点面

白菜猪肉饺子的小贴士

肉馅提前一天用调味料和花椒水酱制，酱制时加个鸡蛋口感超级软嫩。 面粉先加水和至没有干面，静置二十分钟后再揉很省力气且更容易光滑。 肉和菜的比例是1:1。盐的比例是1斤馅8克盐，想清爽不腻就用后腿肉，想享受肉香就用五花肉。 不想浪费白菜里的维生素就减少花椒水的量，把白菜汁加到肉馅里搅和至充分吸收。

菜谱创建时间：2018-11-18 12:37:41