不加水的酸奶戚风蛋糕

作者： 小梁在进步

看着冰箱里贪便宜特价买回来的酸奶，周末决定做一个酸奶戚风蛋糕🍰 真的超好吃呀，很润 方子是8寸的蛋糕模具 打发蛋白的盆里一定要无水无油，分离蛋黄蛋清时一定不要将蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋白打到世界末日也蓬不起来 筛入低筋面粉以后千万不要过度搅拌，不然面粉会起筋，最好用切拌的方法拌匀 戚风蛋糕操作简单，新手必做💖️

用料

• 浓稠酸奶 100克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 80克

不加水的酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清 打散蛋黄，加玉米油，其它无色无味的油都可以，搅匀后加浓稠酸奶，搅匀之后筛入低筋面粉，切拌均匀

步骤 2

接下来打发蛋白，开低速打发，1档或是2档的模式，这样打出来的蛋白比较稳定，细砂糖分三次加入，打发到蛋白提起有尖勾

步骤 3

先预热烤箱150℃5分钟 混合蛋白蛋黄，用刮刀取一半的蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要搅拌，不然会消泡了，拌匀之后再把蛋黄糊倒回蛋清里，翻拌均匀后倒入模具，在桌面上磕一磕 送进预热好的烤箱，150℃40分钟

步骤 4

烤好后取出在桌面上磕一磕震出热气，能有效防止回缩 稍微凉一凉就脱模

菜谱创建时间：2018-11-18 11:31:48