适合新手的绝对不消泡的超浓郁的可可戚风／杯子蛋糕

作者： 拉文克劳喵

经过无数次塌腰，回缩，布丁层，消泡的失败经历之后，终于结合了各个方子，成功了。 这个方子适合新手，味道偏苦，适合不喜欢太甜的人。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 玉米油 25克
• 水 45克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 15克

适合新手的绝对不消泡的超浓郁的可可戚风／杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

植物油里筛入可可粉，打蛋器搅搅匀。 可可粉在油里是很好搅匀的，不存在有疙瘩的情况。

步骤 2

在可可糊里加水，象征性地搅搅匀。 至于你问我为什么是象征性的…… emm……水和油不相溶了解一下。 放一边备用。

步骤 3

蛋黄，蛋白分离。 鸡蛋最好用新鲜的。 至于不新鲜会怎么样…… 就像图中一样蛋黄破了！ 如果你身手不够敏捷，可能会把蛋黄混到蛋清里，至于蛋清里有蛋黄会怎么样，如果你好奇，你可以试一试……

步骤 4

打发蛋清。这个状态的时候第一次加糖。

步骤 5

第二次加糖

步骤 6

表面有纹路的时候，第三次加糖

步骤 7

打好以后的状态。

步骤 8

加入破掉的蛋黄（没破的话不用戳破！） 打蛋器低速打匀

步骤 9

筛入低筋面粉，兜底z字搅拌（忘记拍了！）。 大概搅拌个三四十下就没有面疙瘩啦。 然后倒入步骤二的可可糊，接着兜底z字搅拌。

步骤 10

欣赏一下这光亮顺滑的面糊～（晚上光线问题，可以颜色有那么一点奇怪……）

步骤 11

倒入模具。 六寸戚风需要从高处倒下面糊，这样可以除去面糊里的大气泡。然后在桌面上磕几下，同样是为了除大气泡。 杯子蛋糕可以用冰激凌挖勺。

步骤 12

放入提前预热的烤箱。 六寸戚风160℃，40分钟左右查看一下。 杯子蛋糕150℃，15分钟左右查看一下。 用牙签插进去，牙签上没有面糊就可以了。

步骤 13

六寸戚风蛋糕出烤箱后需要磕几下，帮助散热，然后及时倒扣，晾凉后脱模。 杯子蛋糕不需要（如果你想的话也可以……）。

菜谱创建时间：2018-11-17 21:07:02