把排骨尽量砍小块，渍酸梅、咸柠、酸姜、山黄皮切小粒，小米椒切段。热油爆香青花椒和八角，把取出青花椒，换大火，到入排骨翻炒
转小火慢煸排骨，直到排骨微黄，去油沥出
用排骨煸的油炒香蒜蓉、小米椒、酸姜、咸柠、酸梅，倒入排骨中火炒出香味后，倒米醋没过排骨，加冰糖、生抽、老抽、黑胡椒、盐调味
小火收汁，出锅，放点香菜点缀。