鲍鱼蹄花土鸡汤

作者： 果果-41

降温了想炖点暖心的汤，又想有点不一样，就加个鲍鱼试试吧。作为四川人，内陆省份的人民，用海鲜炖汤还是比较少操作，最常见就是墨鱼，但是味道比较重，介于家里众口难调，没有味道，又鲜美的鲍鱼就当仁不让C位出道了。味道很鲜。娃爱吃！

用料

• 土鸡 半只
• 鲍鱼新鲜的 6只
• 猪蹄 半只
• 虫草花 50克看喜好
• 香菇 不到1斤
• 生姜 半个手掌大小吧
• 盐 一勺，关火后加

鲍鱼蹄花土鸡汤的做法步骤

步骤 1

把鸡，猪蹄和生姜洗净，冷水下砂锅，大火水开后转中小火撇去浮末，部分油，转小火盖上锅盖

步骤 2

接下来就是把香菇，虫草花洗净待用。我用的干虫草花，需要用温水泡大概20分钟

步骤 3

处理鲍鱼，买鲍鱼的时候就让人清理过了，拿回来后，就先泡在盐水里面20分钟的样子，然后用小刷子用小点的流水把鲍鱼刷白白，我不太擅长处理这种海鲜，直接用剪刀把屁股那里剪掉了，边上没刷白的一圈肉足也被我一剪刀剪掉了，如图对比的。比较简单粗暴。

步骤 4

鲍鱼清洗完了就在鲍鱼表面切上纹路，然后就下锅一起炖

步骤 5

把洗净的香菇和虫草花加入砂锅一起炖2个小时。最后关火，加一勺盐调味就完美了。处理完鲍鱼呀菇呀大概就小1个小时过去了。整个炖汤过程大概近3小时。鲍鱼很Q弹，汤很鲜！

鲍鱼蹄花土鸡汤的小贴士

盐，虫草花，香菇的量根据自己喜好来定。炖菌菇类感觉比较衬这款汤的香味。不过炖完了之后，香菇吃起来没什么味道了。如果有新鲜的松茸炖起来更香。汤里面除了盐就没有别的调料了，这样就很香了。我炖汤都不焯水，只要浮末撇干净了就好。油都是鸡油很好消化的，对人体也益处多多，不用完全去掉。总之看各位口味了。

菜谱创建时间：2018-11-17 14:14:39